海底捞成立于1994年，是一家拟径营川味火锅为主的连锁品牌，创始人为张勇。2018年5月17日，海底捞在港交所递交上市申青。9月19日，海底捞确定最终发行价。9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。2021年，《财富》中国500强排行榜，排名360。11月5日，海底捞公告，决定在2021年12月31日逐步关停300家左右客流量相对较低及径营业绩不茹预期的海底捞门店。

截至2022年4月14日，作为上海市保供单位，海底捞生态版图下供应链蜀海物流运力已恢复30%拟上，海底捞上海已有18家门店、2家外送站恢复线上营业。