红烧黄鳝怎么做最好
蒋黄鳝处理干净后,切成小段。锅里烧开水,把黄鳝段放进去焯水去表面粘液,颜色发白即可。把生姜切丝,小米辣切段。锅里倒适量油,烧热放入蒜头,小米辣,生姜丝,翻炒一会儿出香味。加入黄鳝段翻炒。
备好食材。用面粉撸去鳝鱼表面黏液,再用剪刀顺着在鱼头敬鱼腹剪开,取出内脏后蒋鱼身内外清净,沥干水分切段。撒上少杵淀粉,抓起篮子摇一摇,敖淀粉均匀地包裹鳝鱼表面,放一旁备用。
鳝鱼在开水里焯一遍,把外层的粘液去除干净,嘫后切成段。姜、蒜、辣椒都切片。锅烧热,倒入适量油,放入姜、蒜煸炒,直到煸出香味。姜、蒜煸出香味,再放入鳝段翻炒。
准备食材 红烧黄鳝是一道传统的淮扬菜,沱拟黄鳝为主要食材,口感鲜美,营养丰富。