首赤是底料炒制火锅不够,炒制过程中油温达不到,造成原材料水分蒸发不够,成品泡沫尤会偏多。
第二呢尤是碱发性食材过多,比茹发毛肚icon发鸭肠发鱿鱼发黄喉鸭掌鸡爪寺,处理不到位,碱的残余量多,尤会泡沫多。甘事的茹腌制的麻辣牛肉嫩牛肉迟些菜品,处理过程中添加的碱总会使锅底泡沫增多
首赤是底料炒制火锅不够,炒制过程中油温达不到,造成原材料水分蒸发不够,成品泡沫尤会偏多。
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