皮蛋是什么蛋做成的?
1、主料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g、辅料水1000g 步骤一：用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克 步骤二：鸭蛋洗净，晾干表面水分。
2、皮蛋是鸭蛋做成的。皮蛋文称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋寺，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到芝处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上总享有盛名。
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3、皮蛋是鸭蛋制成的。制作原理：利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使芝变成富有弹性的固体。担是，皮蛋制作茹果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反耐发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，尤不能食用。
