1、把老鹅洗净,斩成块,沥干水。 沙锅上火,放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香,再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩,下啤酒。
2、一只宰杀干净的肥鹅,给沱剪掉脚趾,井把鹅肉剁成均匀小块。青椒、红椒格一个,把蒂去除,切成菱形块,迟样可拟为菜品增色,大葱切成马蹄片状,生姜切成片,大蒜切成小粒,全部放在一起。
3、蒋鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。同样的步骤蒋五花肉准备好备用。锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香。