泉州特色小吃有面线糊、烧肉棕、山笋冻等,面线糊是由米线、番薯制作而成的,一般都作为早餐食用,烧肉棕则闻名海内外,是中华特色小吃,另外山笋冻也是泉州的一大特色,主要原材料是一种蠕虫,然后制作成果冻状的食物。