所谓勾芡又称着衣、着芡、打芡、拢芡等,是在烹制的后阶段向锅内加入湿淀粉,使菜肴汤汁稠粘的一种调质工艺,勾芡是烹制菜肴的,基本功之一,勾芡是否恰当,对菜肴
一般勾芡都是使用淀粉,这样就可以让食物的味道变得更好,而且淀粉本身又含有一定的营养价值,勾芡的方法一般都是比较简单的,和水搭配在一起搅拌均匀来勾芡就可以了,但
在我们平时做菜的过程中,经常会利用淀粉勾芡使菜肴看起来更加美味,比如宫保鸡丁,鱼香肉丝等,如果少了淀粉,菜肴的色泽和味道都会大打折扣。平时炸东西
平时,我们在炒菜焖煮的时候,如果需要勾芡,那么就应该选用生粉,因为勾芡的目的就只是要锁住菜品的营养和味道,并不需要太过浓稠,所以用生粉为合适。 除了勾芡,
面粉、生粉、淀粉啥区别,上浆、勾芡、挂糊怎么用?用错毁一锅菜 火火美妆种草机 发布时间:04-0711:07 刚开始做饭的时候,你问我:“面粉、面粉和淀粉有什么区别
免勾芡的玉米浓汤 不勾芡超饱足玉米浓汤 酱烧麻婆豆腐 (不勾芡) 小烧芡汁 芡汁面线煎 年菜- 金银财宝地瓜芡 猪肉芡汁南瓜 芡汁海味丝瓜滑蛋 金钩白菜
佳答案: 在菜肴接近成熟时,用生粉和水调匀后加入菜肴中就是“勾芡”。具体做法如下: 准备材料:,虾仁,鱿鱼,胡萝卜,保养,芹更多关于勾芡的问题>>
