说起排骨我就想到学厨时候,那时师傅让我做一道红烧排骨,可一上桌没多久客人就退下来了,原因竟是味道不够醇。当时别提多尴尬了,想想一个厨师专门研究如何烹饪,结
毕竟红烧排骨不像番茄鸡蛋或者煮大骨那样简单,随便一做都不会失败。需要讲究火候,讲究步骤,才能真正的好吃。成功的大厨告诉我,想要把红烧排骨做好吃,掌握这4个诀窍
小窍门红烧排骨的窍门: 1、熬冰糖时,注意观察颜色变化,待冒细泡时,要快速的放入排骨,否则熬过了颜色,会有焦糖的气味,微微发苦。 2、肉类不易熟烂,通常再炖煮
【红烧排骨】 准备切好的排骨四百克左右,泡入水中备用。 首先切一些配料,生姜一小块切成姜片,大蒜几粒切成片,大葱一段切成葱花一起放入料碗中。 香菇一朵切成斜
“今天把一份排骨分成两份做,一份煲汤,一份红烧。做过,总觉得肉不够烂,小窍门糖色不一定能炒多好,后面老抽也可上色。喜欢软烂,放开水时略微多一些,
