蛋挞皮的做法
介绍:蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼蛋挞皮是一种由低筋面粉,高筋面粉,酥油,玛琪淋,清水,蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳,制作时需要掌握好烧制的火候蛋挞皮的做法
步骤1
食材：中筋面粉150克、水75克
调味料：黄油95克、白糖10克
步骤2
面粉中加入水、白糖、20克黄油，拌匀
步骤3
揉成面团，冷藏30分钟
步骤4
油纸中放入75克黄油中金，擀开，冷藏备用
步骤5
将面团擀成黄油的两倍大
步骤6
将黄油放在面皮上，面皮两边往中间折，冷藏45分钟
步骤7
取出，擀成比原来大3倍的长方形面皮，折3折，冷藏45分钟
步骤8
取出，再擀成之前同样大小的长方形面皮，冷藏45分钟
步骤9
取出，擀成长方形，卷起来冷冻15分钟
