食材简介：
卷心菜，又名甘蓝、包心菜、莲花白。外形呈乳白色或淡绿色，由基生叶层层包裹形成球状，叶肉肥厚，呈绿色至深绿色，叶面光滑且有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因此卷心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更强。
营养功效：
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量比大白菜还要高一倍。卷心菜富含叶酸，对怀孕的妇女及贫血患者有很多好处。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化效果与芦笋、菜花同处在较高的水平，其水份含量高达百分之九十，仅次于大白菜。常吃卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，这种杀菌素有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛的人群有一定的作用。
此外，卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治愈作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
适宜搭配：
那么，卷心菜的正确打开的方式应该是怎样的呢?
卷心菜和辣椒一起吃，可以帮助消化;
卷心菜和胡萝卜一起吃，会减少癌细胞的产生;
卷心菜和黑木耳一起吃，可健胃补脑;
卷心菜和猪肉一起吃，可以滋润肠胃;
卷心菜和西红柿一起吃，能够促进血液循环、预防癌症;
常见做法：
除了上述常见搭配，卷心菜还有许多营养美味的做法，比如：清炒卷心菜、卷心菜回锅肉、凉拌卷心菜、卷心菜炒鸡蛋、番茄卷心菜等等。
