小苏打和食用碱是一样的东西吗
小苏打和食用碱不是同一种物质。 小苏打的化学名称为碳酸氢钠（NaHCO3）。 食用碱的化学名称为碳酸钠（Na2CO3）。
不是，食用碱为纯碱与小苏打的混合物。食用碱化学式是Na2CO3与NaHCO3混合物，是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维。小苏打是碳酸氢钠，化学式NaHCO，可作为食品制作过程中的膨松剂。
食用碱和小苏打不是同一种物质。食用碱通常是指由纯碱（碳酸钠，化学式Na2CO3）和小苏打（碳酸氢钠，化学式NaHCO3）混合耐成的物质。小苏打是纯碱溶液域结晶在吸收二氧化碳后形成的产物。
小苏打不是食用碱。小苏打的化学成分是碳酸氢钠，是一种弱碱，食用碱的成分是氢氧化钠，二者是有明显区捌的。食用碱的碱性较小苏打明显增强。
