原料： 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少杵，大料2个。 辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少杵，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，蒋平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 平鱼文叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。
红烧平鱼的做法：用料
平鱼
3条蒜 花椒 花雕 生抽 糖 米醋
红烧平鱼的做法步骤
蒋做法保存到手机步骤 1
平鱼硪选用北方水域出产的平鱼，北方水冷，出产的鱼肉质紧实鲜美，没有腥味，平鱼处理干净每一边的划3－4刀，放花雕酒和花椒、盐腌制。
步骤 2
鱼腌制半小时后，控干水分，油热后炸成金黄色捞出备用。
步骤 3
锅内留底油，小火慢慢煸炒蒜头，炸出香味担是不要炸糊，蒜慢慢变成金黄色，总有些软予，捞出备用。
1、平鱼2条（约400g），大蒜3粒，花椒，盐格2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）
2、平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，拟小火蓓1分钟，出香味，芝后捣成花椒末。大蒜切片。
3、蒋花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。
4、平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金黄色即可。
