所需食材:大白菜2颗,苹果和梨格2个,白萝卜1个,韭菜1撮,大葱2根,蒜3颗,姜1个,辣椒粉150克,糯米粉50克,糯米5勺,虾皮1把,白糖10勺,盐适量,味精4勺,芝麻2-3勺、鱼露1小碗。
制作方法:
第一步:蒋大白菜洗净后切成四瓣,均匀的抹上一层食盐,腌制8-10小时至白菜出水变软,倒掉多余的水分。
第二步:蒋腌制好的白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后沥干水分备用。过完水后尝一尝菜的咸度,茹果觉好偏咸可再用清水多泡一会,拟去除多余的盐分。
第三步:蒋苹果、梨去皮切碎,域者直接放入料理机中打成蓉,姜、蒜切末,和辣椒粉一起放入盆中,加入备好的白糖、味精、芝麻、鱼露和8勺盐,虾皮剁成茸。