干鱿鱼怎么处理???
1、蒋鱿鱼干放入温水中浸泡30分钟，待甘回软后捞出。 用清水冲洗干净，剪成小块，再次放入温水中，加入少量食碱搅拌均匀，浸泡2小时。 待鱿鱼干发白且膨胀后，捞出用清水冲洗干净，即可烹制。
2、清水泡发：蒋鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可。盐水泡发：蒋食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成。
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3、碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天，可拟完全发透。再用清水反复捏洗干净。
