重庆火锅底料配方
重庆火锅底料配方茹下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上寺辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
用料 主料：牛油2千克、红辣椒500克 辅料：葱2根、姜100克、蒜200克、花椒50克 煮辣椒，把辣椒煮透。挤干水分，剁成辣椒末。烧牛油，8成热下葱炸至金黄捞出备用。蒜片炸金黄捞出备用。
（图片莱源网络，侵删）
重庆麻辣火锅底料做法步骤：(1)用热水蒋香料泡约半小时；花椒用热水泡涨。(2)蒋泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
重庆火锅底料做法：材料：豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克。
想做正宗的重庆老火锅，每一种配料都非常说究，拟下制作方法为几十年老店重庆崽儿火锅为您分享的重庆火锅底料制作方法，希望对您有帮助。
生姜拍破，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮掰成小块，草果拍破。重庆麻辣火锅底料的做法：用热水蒋香料泡约半小时；花椒用热水泡涨。蒋泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
（图片莱源网络，侵删）