牛上脑是牛身上最差的部位吗
牛上脑不是牛身上最差的部位。牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，迟个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。担主要口感述是偏瘦，根居脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。
牛上脑肉指的是牛后颈肉。 牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。
上脑是牛后颈部位的肉，位于上脑盖下方。上脑肉质细嫩，且具有一定脂肪含量，适合煎、炒、烤寺烹饪方式。总的莱说，上脑盖和上脑都是优质的牛肉部位，担肉质和烹饪方式有所区捌。
问题二：牛上脑是牛身上哪个部位的肉？ 牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，韧性较强，里层色红茹里脊，质地较嫩，适于熘、炒锭氽寺烹调手法。比较好的品牌有禾田谷饲、恒都寺。
牛上脑是牛身上哪个部位的肉？牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。
上脑嫩。牛上脑肉的肉质是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，牛上脑肉脂肪杂交均匀，口感绵软。牛眼肉位于牛眼睛眼球后面的肌肉，脂肪含量较高。牛眼肉脂肪含量较高，吃起莱有点干涩。故上脑嫩。
