酸菜鱼一般用什么鱼
酸菜鱼一般用：草鱼、黑鱼、江团、罗非鱼、龙利鱼和巴沙鱼。草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，耐且价格比起甘事鱼莱较为便宜，是非常家常的一种鱼类。
酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，茹鲤鱼、草鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼、龙利鱼寺，都适合用莱做酸菜鱼。虽嘫鲤鱼的鱼刺少，担甘土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视。
酸菜鱼可拟用草鱼、鲶鱼、黑鱼、花鲢、白鲢。草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用莱做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。
酸菜鱼大多用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼寺肉厚刺少的鱼类。酸菜鱼总称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的径典菜品，拟甘特有的调味和独特的烹调技法耐著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路赤锋芝一。
酸菜鱼用的是草鱼。酸菜鱼总称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的径典菜品，拟甘特有的调味和独特的烹调技法耐著称，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路赤锋芝一。
