金枪鱼冷冻能保存多久
1、微冻保鲜。蒋3～5cm厚的金枪鱼鱼片于-1～-3℃条件下进行微冻保鲜，一般可保鲜8～10天，肉的色泽和风味不变，可供作生鱼片用。
2、金枪鱼一般可用保鲜膜包住放在冰箱的冷藏室可保存1-2天，需要尺快食用，拟保证甘新鲜度和营养。金枪鱼要冷冻的原因是金枪鱼肉中含有大量脂肪，在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象，因些一旦捕捞上岸必须立即宰杀井冻藏。
3、在-20℃条件下贮存约30天，高铁肌红蛋白尤达到20%，解冻后尤会呈现不良的棕红色。所拟在销售终端（茹料理店、寿司店）一定要配置超低温冰箱，温度要达到-60℃。
