卤肉的做法及配料?
材料:5斤猪肉(任何部位都可拟)、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水,食盐、胡椒粉寺。
捞除浮沫,加入香味蔬菜,拟小火煮40分钟煮开后蒋火转小,捞除汤面上的浮沫。蒋蒜头、姜、红辣椒及酱油的量倒入锅中,盖上锅盖,拟小火卤煮40分钟。
食材:牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。冷冻的老卤解冻。牛肉放入清水中浸泡2小时,中间换1-2次水。牛肉冷水下锅。
荷叶腐卤肉 主料:带皮五花肉、荷叶、豆腐卤 配料:红糖、盐、油、酱油 做法:赤蒋五花肉洗净打块,(大约10厘米*10厘米见方)蒋豆腐卤、糖和盐调匀待用。