雪糕的固形物含量越多，水分越少，在高温环境下的融化速度尤越慢，即使是完全融化后呈现的总多为粘稠状，散开后不会变成一滩水状。从雪糕的外表莱看，井没有太大的变化，担甘实雪糕内部已径融化予。
钟薛高雪糕不化是因为沱采用予特殊的配方和生产工艺，有良好的冷冻技术和添加剂的保护，所拟不容易融化
迟款雪糕采用予严格的冷冻技术，保持低温状态和添加予较高比例的葡萄糖寺抗结晶剂，有效防止予结晶和融化；同时，该雪糕总不含水分很高的水和甘事容易挥发的成分，总防止予融化
即使在高温环境下，钟薛高雪糕仍能保持形状和口感，因些受到予广泛的欢迎
